大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于被自家水牛顶断肋骨的问题,于是小编就整理了4个相关介绍被自家水牛顶断肋骨的解答,让我们一起看看吧。
1、看肉质颜色和纹路
无论是黄牛还是水牛,不同部位肉质颜色深浅有差别,如牛肉腿就比其它部位的肉质颜色要深,因此不能简单地以牛肉的颜色深浅来判断是黄牛还是水牛,应综合牛肉的纹路来确定。
同一部位相比黄牛肉颜色较水牛肉浅,大部分黄牛肉偏棕红色,而水牛肉则呈暗红色,灯光照射下有紫色的光泽。由于黄牛生长速度较快,肉质细嫩,纤维组织也较细腻,纹路浅且紧密,用手指去按压会感觉到很软乎;水牛生长速度慢,肉纤维较粗,纹路稀松间隔宽,肉质手感比较硬。
2、看脂肪颜色和熔点
通常情况下,黄牛肉的脂肪呈黄色,幼龄牛脂肪为白色或黄色,即使是白色,也不是纯白,在白色中仍显出轻微的黄色,像质量最好的黄牛的犍牛肉,肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪。
水牛肉的脂肪呈纯白色,洁白而富有光泽,并且干燥而少黏性。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。黄牛脂肪的熔点低,为42~52度,而水牛脂肪的熔点比黄牛高,一般为52~57度。
3、尝味道
黄牛生长快,肉质脂肪积累时间短,牛肉本味相对要淡些,口感细腻鲜嫩,容易煮熟,炒、煮、炖、烧烤都适合。水牛生长周期长,牛肉味浓郁,因纹理较粗比较松散,不易煮烂,适合炖汤,炖出来的汤汁上面会漂浮一层厚油脂,口感较硬有韧性。
4、观牛骨骼
虽然黄牛和水牛的肋骨都呈扁平、宽阔状,但我们仔细观察会发现,水牛的肋间隙比黄牛要小。另外黄牛的胸骨柄比较肥满厚实,呈三角形状,而水牛的则是呈卵圆形状。黄牛和水牛的小腿骨也有一个小区别,那就是黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起,而水牛却没有这个小突起。
答:水牛不吃小鱼小虾。
中国水牛外貌特征:头部长短适中,前额平坦较狭,眼大稍突出,口方大,上下唇吻合良好,鼻孔大,鼻镜黑白,耳大小中等,鬐甲隆起,宽厚。前胸宽阔而深,胸部肌肉发达,肋骨弓张良好,四肢粗壮,蹄圆大,蹄壳黑色,质地致密坚实。全身为深灰色或浅灰色,随年龄增长,毛色逐渐由浅灰色变成深灰色或暗灰色。
活体牛是指一头活着的牛,而非牛肉或者牛肉制品,或者工厂里的屠宰牛。活体牛的全称为“活体畜牲”,也指的是那些繁殖、饲养和屠宰的牲畜,具有肋骨、毛皮、牛角等结构,并可以采取行动。
它们主要是用作农牧民放牧,亦有以肉类和其他产品为主的出售。
一、牛去角可减少打斗致伤,易于管理。目前国外牛饲养已普遍实行去角,国内也正大力实施这项技术。
二、注意事项:1.牛去角前应从原牛群中隔离出来。2.去角设备使用前必须洗净,并进行彻底消毒。3.去角处理后,需隔离数日,以便观察和紧急处理。4.去角处理初期应尽量避免蚊蝇干扰。5.年龄较大的牛可用锯、锉或其他特制的去角器去角。
牛会在头部长出两个角,随着年龄的增长,牛角也随之而长,这是牛的一种正常的生理现象。然而,经过长期的养殖实践之后,人们发现牛角对养牛的效益能产生负面的影响,有必要去掉。所以,正是牛角对养殖效益的负面影响才导致"去牛角"的存在。
牛角到底如何影响到养牛的经济效益呢?
养牛,特别是规模化养殖,都会把一群牛一起饲养在一个牛圈里。牛多了,就会导致牛与牛之间相互顶撞,造成伤害。母牛,特别是妊娠期的母牛被顶撞,容易导致流产;肉牛被顶撞,特别是肋部、腰部、颈部和其他产生高档牛肉的位置被牛角顶撞,就会造成牛肉品质下降;小牛犊被顶撞,受轻伤的,则影响生长发育,受重伤的,则容易死亡。无论是以上哪一类的牛被牛角顶撞,都会带来经济损失。所以,养殖户想出了去牛角的方法来避免造成的伤害,避免经济损失。
那么,在去牛角的时候,我们需要注意哪些问题呢?个人建议两点,一是把握最佳的去牛角的时间;二是采取正确的去牛角的方法。
去牛角的最佳时间
给牛去角,民间称之为断角。断角要趁早,一般在牛犊4周龄之前断角,此时断角,流血较少,产生的痛苦也较小,大大降低了疾病和死亡的可能性。此外,断角最好选择早春或者秋季进行。因为此时蚊虫苍蝇较少,不容易受到细菌的感染。
去牛角的正确方法
去牛角并非一件容易的事儿,过程会给牛带来一定的痛,促使牛出现强烈的反应,一定要注意安全。
㈠使用绳子把牛绑好,特别是头部要定住;
㈡使用剪刀把牛角基部的毛修剪掉一些;
㈢使用线锯沿着距离角的基部3~5CM处,将角环形切下,要求动作迅速,手法快,一气呵成;
㈣使用高锰酸钾压迫出穴的地方,再使用碘酒涂抹消毒,并使用绷带包扎好,最后将松馏油涂抹于绷带上即可。
需要提醒的是,去角之后的牛要被隔离开来几天,以便观察,如有紧急情况可以快速处理。同时,要尽量采取措施避免牛受到蚊蝇干扰。
到此,以上就是小编对于被自家水牛顶断肋骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于被自家水牛顶断肋骨的4点解答对大家有用。
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