羊汤发白是加了羊油---羊汤发白是加东西了吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊汤发白是加了羊油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊汤发白是加了羊油的解答，让我们一起看看吧。

羊肉汤羊油怎么处理熬白有妙招？

妙招有

1.和着骨头一起熬

通常来说，纯肉熬出来的汤自然是不如带着骨头的汤。一个小窍门是熬汤时可以带着几根羊骨。把羊骨冷水入锅，煮开几分钟之后，将带着血沫的水倒掉。 重新开始煮，放点姜片葱段桂皮等香料，煮的时候注意撇去浮沫。 小火炖煮骨头，就会出现好看的奶白色。如果没有骨头的话，也可以用羊蹄代替，羊蹄中析出的胶原蛋白也会有奶白色的效果。

2.煮前煎羊肉

很多不同食材熬汤在过程上都有相似之处，想熬出白色的羊肉汤，再炖羊肉的时候可以先用一点油把羊肉煎一下，再在这个基础上加水，大火催煮十分钟后开始用小火慢炖。用这个法子时注意一定要掌握好火候，油煎和火候都有的情况下，就可以拥有诱人的羊肉汤了。

3.熬汤加入羊油

很多人会觉得羊油很肥腻，在熬汤时把它们舍弃掉。但大家可以想象，在各种餐馆中商家不会舍得将羊油扔掉。而其实，羊油是羊肉汤能否熬白的关键。在熬汤时加入一点羊油，就可以将羊肉汤变成白色。

1在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。

2.

可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。

3.

要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。

生羊油能煮白汤吗？

生羊油能煮白汤。

羊汤的汤熬成白汤，羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。

可以！跟羊肉一起煮就可以，白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。 是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。 新鲜的酯经精制后可供食用。

怎样才能让羊肉汤变白？

要让羊肉汤变白，可以尝试以下几种方法：

选用新鲜的羊肉，并确保在烹饪前将羊肉充分洗净。

在煮汤时，可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加入热水催十分钟，这样可以使汤汁变白。

煮汤时可以加入一些骨头，例如羊蹄，这样可以使汤汁更加浓稠，从而变白。

适当加入一些白色的羊油，这样可以使羊肉汤更快地变白。

在煮汤时，可以加入一些诸如鲫鱼、甘蔗等能使汤汁增白的食材。

可以尝试用牛奶代替水来煮羊肉汤，这样可以使羊肉汤更加浓白。

煮羊肉汤的时间要适中，时间过长会使羊肉汤过于浓稠而发黄。

在烹饪过程中可以加入一些诸如生姜、料酒等能够掩盖羊肉膻味的调味料。

以上是使羊肉汤变白的一些方法，您可以根据自己的口味和需求来选择合适的方法进行尝试。

到此，以上就是小编对于羊汤发白是加了羊油的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊汤发白是加了羊油的3点解答对大家有用。